PETITS GATEAUX AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

- 250 g de chocolat noir pâtissier (ou au lait si vous préférez)
- 200 g de beurre (moi j'utilise toujours le beurre d'Isigny, le meilleur à mon goût !)
- 5 oeufs
- 200 g de sucre
- 50 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes

Préchauffer votre four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.

Battre au moins pendant 10 minutes (c'est le secret de la recette) au robot ou batteur les oeufs et le sucre ; le mélange va blanchir et tripler de volume.

Verser dessus le chocolat/beurre fondu et mélanger à la maryse en soulevant bien la masse. 

Ajouter la farine,  la poudre d'amandes (préalablement torréfiée pour accentuer le goût d'amande) et bien mélanger.

Attention  la croûte de ce gâteau  est craquante et risque de s'abimer lors du démoulage, il est préférable d'utiliser un moule avec fond amovible pour éviter de retourner votre gâteau !

Verser votre appareil dans un moule beurré et fariné et cuire à 180 degrés pendant environ 35 min.

A consommer sans modération avec un bon café .... !